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El cuerpo humano necesita de 8 a 10 vasos de agua cada día. Mucha gente toma gran parte de este líquido en forma de café, té, refrescos o alcohol, estimulantes que son antidietéticos por naturaleza. En cambio, los zumos naturales son saludables y revitalizantes.
 
Fácil asimilación
Una de las ventajas fundamentales de la ingesta de zumos es que cuando se toman se elimina un proceso digestivo: la extracción del líquido de las fibras. Al comer hortalizas y frutas frescas, el cuerpo extrae de la fibra en forma de líquido lo que necesita. La licuadora ahorra trabajo al organismo ya que separa el zumo de las fibras, de manera que el cuerpo recibe la máxima cantidad de sustancias nutritivas en pocos minutos.
Un aspecto clave es que el zumo que se extrae de la licuadora es diferente del envasado que se vende en los supermercados, ya sea concentrado o no. En primer lugar, es absolutamente fresco, lo cual es primordial dado que las sustancias nutritivas pierden muchas de sus propiedades al poco tiempo de haberlas licuado. Además, el zumo natural no está pasteurizado, esto es, cocinado, por lo que conserva vivas todas las células básicas para la salud. Por último, los zumos naturales son puros, sin aditivos ni conservantes.

¿Batidora=licuadora?
Con frecuencia, las personas tienen un concepto equivocado del papel que desempeña una licuadora. Se plantean: ¿Por qué no se pueden poner las frutas en una batidora o en un minirrobot de cocina? La respuesta es sencilla. La batidora y el minirrobot convierten los alimentos en un puré que no es más que la versión líquida de la fruta o la hortaliza entera. La licuadora, sin embargo, extrae los zumos de la fibra.
Un dato: una taza de zumo de zanahoria contiene el equivalente nutritivo de cuatro tazas de zanahoria cruda troceada. Los zumos que se toman inmediatamente después de prepararse contienen casi el 95% del valor nutritivo de la fruta o la hortaliza y proporcionan de inmediato el alimento al cuerpo liberándolo al torrente sanguíneo. 

Zumos de hortalizas
Cuando una persona adquiere una licuadora lo primero que suele hacer es prepararse zumos de fruta. Ciertamente, no hay nada más sabroso que un zumo de manzana recién exprimido. Ahora bien, existen unas cuantas razones que aconsejan que los zumos se hagan sobre todo con las hortalizas y que las frutas, sin renunciar a tomarlas en zumos, se coman también enteras.
En primer lugar, las hortalizas son más difíciles de digerir cuando se ingieren enteras. Son más pesadas y se descomponen con mayor lentitud que las frutas. Por otro lado, las verduras son los pilares de la vida, las responsables de que los músculos, los tejidos, las glándulas y los órganos se mantengan fuertes y sanos. Al tomar zumos de hortalizas, el cuerpo recibe casi el 100% de los nutrientes que contienen. Por último, las frutas contienen mucha pectina, que ayuda a la digestión y regula el funcionamiento del organismo. La pectina se absorbe mejor cuando se come la fruta entera.


Belleza y salud
Los alimentos frescos, no cocinados, ayudan al cuerpo a eliminar toxinas y le permiten renovar fuerzas y energías; hacen que la piel se mantenga tersa, el cabello brillante, el aliento fresco y que todo el organismo esté bien regulado; los resfriados y las gripes disminuyen; los dientes son menos propensos a las caries y las encías a sangrar.
Pero eso no es todo. Algunas investigaciones han demostrado que el betacaroteno-una sustancia presente en algunas hortalizas- es esencial para la prevención de muchas enfermedades, ya que actúa como antioxidante y neutraliza las moléculas perjudiciales conocidas como radicales libres. De este modo, protege las características genéticas de cada célula, lo cual se traduce en una menor posibilidad de que se desarrollen tumores malignos. Algunas verduras con betacaroteno son la zanahoria, el brécol, el repollo, la coliflor, espinacas, coles, berro, rutagaba...
Papaya, piña y tamarindo son los ingredientes estrella de una dieta muy tropical que en un abrir y cerrar de ojos dará al traste con esos centímetros de sobra. Ideal para rebajar la antiestética despensa de grasa que se hace fuerte en determinadas zonas, forma parte de las llamadas dietas exprés, lo que supone que hay que practicarla con mesura y en cortos períodos de tiempo.

Las dietas de zumos se prodigan por doquier para echarle un pulso a la báscula en un corto periodo de tiempo. Además, suelen aportar como ventaja añadida un saludable efecto depurativo. Sin embargo, habrá que extremar las precauciones a la hora de elegir las frutas y la cantidad a ingerir porque un exceso de azúcar puede conllevar un aumento de peso.
La piña, la papaya y el tamarindo conforman un eficaz trío que ataca directamente al volumen adipocitario que toma asiento en las zonas conflictivas en forma de reserva grasa. Escasas en calorías y muy saciantes, no sólo propician una rápida pérdida de peso sino que sirven para eliminar toxinas y depurar el organismo.
Su capacidad para reducir centímetros de más radica en que la papaya y la piña ejercen como movilizadores del tejido graso, al tiempo que el tamarindo despliega su poder para quemar ese exceso de grasa a nivel celular.

Movilizadores del tejido graso
Las células adiposas son auténticos almacenes de grasa. En su insaciable capacidad de acopio pueden multiplicar hasta por diez su tamaño, lo que se traduce en un aumento de peso y de volumen. La batalla antigrasa se libra a nivel calórico con una reducción drástica de la ingesta de calorías, santo y seña de toda zumodieta que se precie.
En este sentido, la piña y la papaya contienen todo un arsenal de enzimas biocatalizadoras que actúan como movilizadores del tejido graso y del tejido conjuntivo. Ambas potencian el drenaje de sus zonas esclerosadas, donde las retracciones de la dermis dan paso a la característica piel de naranja y a las alteraciones del retorno venoso. 

Efecto quema-grasa
El objetivo de esta zumodieta tan tropical es reducir el cúmulo de grasa. Tras la acción movilizadora de la piña y la papaya, el rico tamarindo incorpora en su composición ácidos que tienen poder para quemar el exceso de grasa. Todo ello gracias a su estelar intervención en el ciclo del ácido cítrico que tiene lugar en el interior de la célula.
Una dieta a base de zumos implica un ahorro energético. De esta forma, el organismo puede utilizar la energía en otras funciones más saludables, como reparar, desintoxicar, normalizar y revitalizar los tejidos. Además, durante su seguimiento disminuye el apetito de forma progresiva y el cuerpo busca la energía (glucosa) en los depósitos de triglicéridos almacenados en los adipocitos. 

Bajar entre 2 y 5 kilos
Esta zumodieta de entre 3 y 7 días de duración posibilita una pérdida de entre 2 y 5 kilos, dependiendo del peso inicial. Supone la ingestión exclusiva de zumos de piña, papaya y tamarindo, aunque no deberán rebasarse los dos kilos diarios de fruta. Su espartano menú se acompaña con agua, así como con infusiones relajantes de naranjo amargo, manzanilla o melisa para antes de dormir.
Sus mejores destinatarios son aquellas personas que gozan de una salud de hierro, ya que puede generar estados carenciales. Por otro lado, se recomienda abstenerse de sus antigrasos favores a embarazadas, diabéticos insulinodependientes e individuos sometidos a un tratamiento médico continuado.

Cómo Mezclar los Zumos
La excepción al ‘todo vale’ son los zumos de verduras. Estos zumos ‘verdes’ se deben mezclar con los más suaves y gustosos, como el de zanahoria o manzana -de lo contrario es probable que se sufra algún malestar gástrico-. Salvo esta excepción, los zumos de frutas y hortalizas no se mezclan. 

Consejos en torno a la Zumodieta
La zumodieta de piña, papaya y tamarindo aporta vitaminas, minerales, aminoácidos e hidratos de carbono. También fibra, grasa y proteínas en dosis ínfimas. Resulta muy eficaz para adelgazar, pero su problema es la falta de proteínas, por lo que se recomienda no prolongarla más allá de lo recomendado (entre 3 y 7 días).
Su drástica estrategia obliga al organismo a buscar la energía en los tejidos grasos, que además de acumular depósitos tóxicos son depositarios de una reserva hormonal. Por esa razón se recomienda mantener los tejidos en un buen estado de hidratación mediante la ingestión diaria de unos dos litros de agua, a ser posible mineral. La deshidratación puede acarrear cansancio y cefaleas. También se aconseja ingerir suplementos ricos en vitaminas B y C. 

Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar

"Mañana empiezo en serio a hacer dieta". Esta frase tan manida es uno de tantos pretextos que muchas personas interiorizan, hasta el punto de "saltarse" las recomendaciones acordes con sus metas y objetivos para perder peso. Y es que dar el paso hacia un cambio de hábitos no siempre resulta factible. En muchos casos, la capacidad para superar obstáculos al adelgazar está en la propia fuerza de voluntad individual. En otros, una ayuda fundamental es la compañía de la familia y de un profesional que dirija el itinerario. La mayoría de los pacientes coincide en que afrontar los cambios pertinentes para perder peso no es una tarea fácil, hay una serie de dificultades comunes. Sin embargo, en unos casos, son excusas reiteradas que es preciso conocer para afrontar con éxito los objetivos propuestos y su consecución a largo plazo. 

¿Excusas o verdaderas dificultades? 

Conocer las razones esgrimidas por la mayoría de los ciudadanos para abandonar un tratamiento de pérdida de peso puede ser útil para saber dónde hay que hacer especial hincapié y reconducir la terapia. Llegado el caso, incluso, siempre se podrá contar con ayuda especializada. En una entrevista concedida a EROSKI CONSUMER, el psicólogo Ricardo Ros ponía de manifiesto que la mera fuerza de voluntad no siempre es suficiente para lograr los objetivos relacionados con la pérdida de peso.
La evidencia obliga a admitir las excusas estereotipadas que vencen a menudo el compromiso inicial para adelgazar. Es fácil reconocer la frase "mañana empiezo", por la cual la persona retrasa el momento de iniciar el cambio hacia unos nuevos hábitos dietéticos o, en el peor de los casos, nunca llega a comenzar tal propósito. En estas circunstancias, frente al pensamiento dual de afrontar una determinada acción en breve plazo o retrasarla en el tiempo, lo habitual es optar por la segunda opción. Comentarios como "durante el verano dejo la dieta y luego la retomo" son también subterfugios que revelan un planteamiento equivocado y que no ayudan a la auténtica reconducción de un estilo de vida erróneo.


La realidad confirma que, a menudo, nunca se afronta el cambio de forma efectiva. En parte, esto ocurre porque el verdadero patrón de alimentación saludable engloba las fiestas, los cumpleaños y demás celebraciones y, para muchas personas, celebración y excesos alimentarios están asociados. Por tanto, pensar de otra forma genera desazón y frustración, a la vez que favorece que la persona se aleje de la verdadera solución o de la promesa inicial. Está demostrado el estrecho vínculo entre la comida y las emociones y seguir dietas demasiado estrictas, sin concesiones esporádicas con mesura y sentido común, como ingerir un trozo pequeño de pastel de cumpleaños o un canapé en una fiesta, genera tal ansiedad, que lleva a la persona a comer más para calmarla.

¿Café o te? ¿Carne o pescado? ¿Patatas o ensalada? Según revela un estudio realizado por investigadores del Instituto de Tecnología de California en Pasadena (Estados Unidos), a la hora de escoger entre dos opciones nos basta con medio segundo.
Según sugieren los resultados de la investigación, publicada en la edición digital de la revista Nature Neuroscience, al elegir entre dos posibilidades atractivas, las personas a menudo examinan las opciones pasando de una a otra de forma repetida, probablemente como una vía para comparar las dos alternativas. Y normalmente escogen aquella en la que fijan la vista durante más tiempo.

Los investigadores, dirigidos por Antonio Rangel, pidieron a voluntarios hambrientos que escogieran entre pares de aperitivos apetecibles que ellos mismos habían afirmado con anterioridad que les gustaban por igual. Se permitió a los participantes examinar ambos ítems hasta que seleccionaban el que preferían. Mientras elegían, los científicos monitorizaron la atención visual de los individuos. De este modo, Rangel y sus colegas descubrieron que los participantes elegían la opción que examinaban durante medio segundo más en aproximadamente el 70 por ciento de las ocasiones.

Comer una amplia variedad de frutas y verduras puede ayudar a proteger a algunos fumadores por cáncer de pulmón, un estudio europeo reciente.
Pero, los investigadores destacaron que dejar de fumar hacer mucho más para reducir el riesgo de “una manzana al día”, o con una ensalada para el almuerzo.
En el estudio, los participantes que comieron una dieta que contenía una mezcla diversa de frutas y vegetales parece tener un 27 por ciento redujo el riesgo de un tipo común de cáncer de pulmón, informaron los investigadores.
“En primer lugar, la mejor manera de reducir el riesgo de padecer cáncer de pulmón es dejar de fumar. Esto es de suma importancia”, dijo el investigador principal el Dr. H. Bueno Bas-de-Mesquita, director del proyecto de la epidemiología del cáncer en el Instituto Nacional de Salud Pública y Medio Ambiente en los Países Bajos. “Sin embargo, nos damos cuenta que todavía hay millones en todo el mundo que no pueden y no quieren dejar de fumar. Para simplemente ignorarlos sería algo así como una pena. Este estudio muestra que existe una posibilidad de reducir el riesgo de una, incluso si uno es un fumador . ”
Tenga en cuenta que “gran variedad” significaba algo más que un plátano con desayuno y una ración de guisantes y zanahorias con la cena. Piense bayas col y la espinaca, y los melones, repollo, coliflor y berenjenas – a unos 40 diferentes frutas y vegetales en todas.
Los investigadores analizaron datos sobre más de 450.000 adultos de 10 países europeos. Los participantes llenaron cuestionarios sobre los hábitos alimenticios y estilo de vida, incluida la ocupación, historia médica, el tabaco y el consumo de alcohol y actividad física.
A lo largo de nueve años, 1.613 de las personas fueron diagnosticadas con cáncer de pulmón.
el consumo de vegetales se dividió en ocho categorías: verduras de hoja, las hortalizas de fruto, hortalizas de raíz, coles, setas, verduras y granos vaina, la cebolla y el ajo y las verduras tallo. Las verduras no incluía legumbres, patatas y otros tubérculos.
El seguimiento incluyó 14 frutas frescas, secas y enlatadas, pero excluidos los frutos secos, semillas y aceitunas.
Los participantes se dividieron en cuatro grupos, o cuartiles, basado en la diversidad de su dieta. Los que están en el cuartil más alto comieron entre el 23 y 40 tipos diferentes de frutas y hortalizas durante el previo de dos semanas. Los que están en el cuartil más bajo comieron menos de 10 tipos diferentes de frutas y verduras.
Los fumadores que consumieron la mayor variedad de frutas y verduras eran 27 por ciento menos probabilidades de contraer cáncer de pulmón de células escamosas, que representa aproximadamente el 25 por ciento a 30 por ciento de todos los cánceres de pulmón, que los fumadores que consumieron la menor cantidad de variedades.
“Es importante darse cuenta de la reducción del riesgo se puede lograr al consumir una mayor variedad de frutas y hortalizas serán menores en relación con dejar de fumar”, enfatizó Bueno-de-Mesquita.
El estudio se publica en la edición de septiembre de Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. Cabe señalar que el estudio se basó en “informes de sí mismo” – en la que los participantes describieron los investigadores de su consumo de frutas y hortalizas. Estos estudios, aunque valioso, no se consideran el “patrón oro” de la investigación – un estudio doble ciego, controlado con placebo.
Pero lo que es acerca de las frutas y hortalizas que pueden protegerse de los cambios en las células que causan tumores para crecer?
Probablemente no es un “mágico” compuesto en las frutas y verduras, Bueno-de-Mesquita, dijo, sino que muchos de los compuestos que interactúan entre sí y el cuerpo de maneras que todavía no se entienden.
Puede ser peligroso poner demasiada acción en cualquier sustancia, añadió. Un estudio realizado en Finlandia encontró los fumadores que tomaron el antioxidante beta-caroteno y suplementos de vitamina E en realidad tenían un mayor riesgo de cáncer de pulmón.
Las investigaciones anteriores han vinculado también frutas y verduras con menor riesgo de cáncer. Un Mundo de 2007 del Fondo de Investigación del Cáncer / Instituto Americano de Investigación para el Cáncer informe concluye que los frutos probablemente protegen contra el cáncer de pulmón, pero no había pruebas de que las verduras lo hicieron.
Pero otras investigaciones han sugerido comer una variedad de verduras puede reducir el riesgo de otros tipos de cánceres, incluyendo cáncer colorrectal, gástrico, de mama, cáncer de cáncer bucal y faríngeo y de células escamosas del esófago.
Marjorie McCullough, director estratégico de la epidemiología nutricional en la Sociedad Americana del Cáncer, dijo que las frutas y verduras puede ayudar a proteger contra el cáncer de pulmón, pero cada fumador debería estar trabajando en dejar de fumar.
“Dejar de fumar es, de lejos la manera más importante para reducir el riesgo de cáncer de pulmón, pero comer una variedad de frutas y verduras puede ayudar a disminuir aún más el riesgo de varios tipos de cáncer”, dijo McCullough.
comer muchas frutas y verduras también puede ayudar a prevenir la obesidad, que es un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer, agregó.

El refrán "el melón por la mañana, oro; por la tarde, plata, y por la noche, mata" refleja el hecho de que esta sabrosa cucurbitácea fermenta muy rápidamente en el estómago, lo que, según algunos expertos en nutrición, puede ocasionar problemas digestivos si se toma poco antes de dormir. No obstante, otros afirman que no es malo comerlo por la noche y recomiendan su consumo a cualquier hora, al igual que el resto de las frutas. Cultivado por los egipcios en 2400 A.C., el melón, Cucumis melo, llegó a Europa a través de África y Asia, y en España se hizo popular en el siglo XV. Es una fuente de salud por su contenido en vitaminas, fibra y minerales.

ZUMO DE NARANJA CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:
1 kg. de Naranjas
200 gr. de Frutos Rojos
(Moras, Frambuesas)
Hojas Hierbabuena


PREPARACIÓN:
- Exprimir las naranjas y triturar los frutos rojos (reservar algunos para emplatar)
- Montar el plato decorando con las moras que hemos reservado y las hojas de hierbabuena.

Después de leer esto, nunca miraréis un plátano de la misma manera.

Los plátanos  contienen tres azúcares naturales - sacarosa, fructosa y glucosa combinada con fibra. Un plátano aporta un aumento sustancial y sostenido de energía.

Las investigaciones han comprobado que apenas dos plátanos proveen suficiente energía para un trabajo extenuante de 90 minutos. No es de extrañar que el plátano sea la fruta número uno entre los atletas más importantes del mundo.

Pero la energía no es la única manera que un plátano puede ayudarnos a mantenernos en forma. También puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y condiciones, por lo que es un fruto muy recomendable en nuestra dieta diaria.

Depresión: Según una encuesta llevada a cabo por MIND entre personas que sufren depresión, muchos se sentían mucho mejor después de comer un plátano. Esto es porque los plátanos contienen triptófano, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, conocida por hacer que nos relajemos, mejoremos nuestro humor y generalmente hacernos sentir más felices.
 
Olvidaros de las pastillas - comer un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en sangre, que pueden afectar su estado de ánimo.

Anemia: El alto contenido de hierro de los plátanos estimula la producción de hemoglobina en la sangre y ayuda en casos de anemia.

Presión arterial: Esta fruta tropical única es extremadamente alta en potasio y no contiene sal, por lo que es ideal para combatir la presión arterial. Tanto es así, que la Federación de Alimentación y Fármacos de EE.UU. acaba de permitir que la industria platanera haga los reclamos correspondientes sobre su capacidad para reducir el riesgo de presión arterial y derrame cerebral.

Poder cerebral: 200 estudiantes en una de Twickenham (Middlesex) escuela (Inglaterra) fueron ayudados durante sus exámenes este año comiendo plátano en su desayuno, descanso, y almuerzo en un intento por aumentar su capacidad cerebral. La investigación ha demostrado que la fruta potasio-condensada puede ayudar al aprendizaje, dándoles mayor capacidad de concentración.

Estreñimiento: Alto contenido en fibra, incluyendo el plátano en la dieta puede ayudar a restaurar la acción normal del intestino, ayudando a superar el problema sin recurrir a laxantes.

Resacas: Una de las maneras más rápidas de curar una resaca es hacer un batido de plátano, endulzado con miel. El plátano calma el estómago y, con la ayuda de la miel reconstituye los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la leche calma y rehidrata tu sistema. 

Acidez: Los plátanos tienen un efecto antiácido natural en el cuerpo, así que si sufres de acidez, come un plátano para obtener un alivio.

Nervios: Los plátanos tienen alto contenido de vitaminas del complejo B que ayudan a calmar el sistema nervioso.
¿Sobrepeso en el trabajo?  Estudios del Instituto de Psicología de Austria encontraron que la presión en el trabajo conduce a hartarse de comida de consuelo como el chocolate y patatas fritas. Al revisar 5.000 pacientes de hospitales, los investigadores encontraron que los más obesos eran más propensos a tener empleos de alta presión. El informe concluyó que, para evitar el pánico inducido por los antojos de alimentos, necesitamos controlar nuestro nivel de azúcar en la sangre comiendo alimentos con alto contenido de carbohidratos cada dos horas para mantener niveles constantes.

Fumar y el consumo de tabaco: Los plátanos  también pueden ayudar a la gente que intenta dejar de fumar. Las vitaminas B6 y B12 que contiene, así como el potasio y el magnesio encontrado en ellos, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la abstinencia de la nicotina.

Estrés: El potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos del corazón, envía oxígeno al cerebro y regula el equilibrio hídrico del cuerpo. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico aumenta, reduciendo nuestros niveles de potasio. Estos pueden ser regulado con la ayuda de un bocado de plátano de alto contenido en potasio.
 
Enfermedades: De acuerdo a la investigación en el diario de Nueva Inglaterra de la medicina, comer plátanos como parte de una dieta regular puede cortar el riesgo de muerte por accidentes cerebrovasculares hasta en un 40%! 
 
Ya véis, el plátano es un remedio natural para muchos males. Comparado con una manzana, tiene cuatro veces la proteína, dos veces más carbohidratos, tres veces más fósforo, cinco veces más vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos más completos. Así que tal vez es hora de cambiar esa frase bien conocida para que podamos decir: "One banana a day keeps de doctor away!"

 

Una misma dieta, diferentes mundos

 

El trigo y la viña

 

Y el olivo

El aceite es imprescindible en ensaladas y es el ingrediente por excelencia del recetario popular y del más sofisticado. El olivo puede tomar también la sencilla forma de aceituna. Se sirven en el aperitivo, al estilo griego o en canapé francés. Siempre apetitosas.